Queste colombe artigianali realizzate dai ragazzi nell'istituto di pena minorile di Nisida (Napoli), sono prodotte in piccole quantità ed ogni fase, dalla preparazione degli ingredienti alla cottura, viene eseguita a mano. E' una produzione che rappresenta una sfida stimolante per il gruppo, che si cimenta in una pasticceria più complessa, ottenendo la soddisfazione di creare prodotti di alta qualità.

La glassatura è il tocco che rende la colomba un dolce davvero gustoso ed è impreziosita con chicchi di caffè tostato. Impasto più soffice che mai, ha un profumo di caffè irresistibile.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 00, cioccolato bianco, burro per pasticceria, tuorlo d'uovo, zucchero, acqua, lievito madre, preparato fluido al caffè, burro, nocciole tostate pelate, miele di millefiori, sciroppo di zucchero invertito, caffè in grani, sale, malto, vaniglia. Per la glassa: cioccolato bianco, preparato fluido al caffè.